酒店低碳发展研究院与力矩中国达成深度合作，解码酒店低碳食品标准的关键要素 近日，酒店低碳发展研究院与力矩中国达成深度合作，共同推进植物性食品在酒店餐饮领域的研究与应用。 酒店低碳发展研究院作为《酒店碳标签等级评价技术规范》的牵头单位，在此标准的制定中，行业研究机构及低碳酒店配套服务商共同参与标准编撰工作。此次合作将植物性食材的更广泛应用纳入对低碳酒店的评价体系中，此举不仅在降低酒店业的碳排放，并且推动可持续饮食文化的发展，提升植物性食材的使用纳入低碳酒店评价体系。 01 “减碳” 正式走入消费者餐桌 联合国粮食及农业组织 (FAO)、世界经济论坛 (WEF)、联合国气候变化框架公约和联合国政府间气候变化专门委员会等知名国际组织报告称，迫切需要实现蛋白质来源多样化，包括将增加植物性食品作为减少排放的一种手段。而将每公斤动物来源的食物转换为植物性食物，就可以减少110公斤二氧化碳当量的温室气体。除此以外，还能同时减少400平方米的土地开垦和55000升淡水资源的使用。 作为酒店低碳发展研究院执行院长、低碳酒店试点行动工作组组长，卢景菊女士高度关注低碳食品的研究与应用。她指出：“通过增加植物性食材的使用，不仅可以降低酒店的碳足迹，还能为酒店顾客提供更多健康、环保的饮食选择。我们的目标是将酒店低碳转型拓展到包括餐饮创新在内的各个领域，提升中国酒店行业的可持续发展竞争力。” 02 力矩中国 “大食物观”拥抱酒店低碳  #万豪品鉴会 力矩中国作为专注推动食品可持续发展的咨询机构，将通过提供培训、供应商指引、市场策略支持和媒体报导等方式，帮助包括酒店集团在内的企业提供食品可持续升级方面的指引，帮助企业科学增加植物性食材的使用，并转向更可持续的动物蛋白来源，为餐饮及食品企业实现酒店业的低碳化转型。 03 低碳食品标准和认证体系 如何确保食品供应链的低碳化？  1 原材料选择 低碳食品标准将首先关注食品原材料的选择。通过评估和认证，确保所使用的原材料在种植、养殖和捕捞过程中对环境影响最小。 植物性饮食:鼓励采用植物性饮食代替动物性饮食，提供更健康、更环保的食物选择。 有机农业：鼓励采用有机种植方式，减少化肥和农药的使用，从源头上降低碳排放。 本地采购：优先选择本地生产的食材，减少运输过程中的碳足迹。 可持续渔业：确保海产品来源于可持续发展的渔业，增强海洋经济的复原力。 2 生产过程 在食品的生产和加工过程中，低碳食品标准将要求采用低碳技术和管理模式。 能效管理：推动食品生产企业采用节能设备和技术，优化能源使用。 绿色制造：减少生产过程中的废弃物排放，推广循环利用和资源节约。 水资源管理：优化水资源使用，减少生产中的水耗和污染。 3 运输与物流 低碳食品认证体系还将涵盖食品运输和物流环节。 低碳运输：鼓励使用电动或其他低排放运输工具，减少运输过程中的碳排放。 智能物流：通过物流优化和智能管理系统，提升运输效率，减少能源消耗。 冷链管理：改进冷链运输技术，降低冷藏和冷冻过程中的能源消耗。 4 包装与储存 在食品包装和储存方面，低碳食品标准将注重环保和可持续性。 环保包装：推广使用可降解、可回收的环保包装材料，减少包装废弃物。 储存管理：优化食品储存条件，减少能源消耗和食品损耗。 5 消费与废弃 在食品消费和废弃环节，低碳食品认证体系将推动绿色消费和废弃物管理。 消费者互动：通过宣传和教育，提高消费者的低碳意识，鼓励选择低碳食品。 废弃物管理：推广食品废弃物的分类回收和资源化利用，减少环境污染。 酒店低碳发展研究院秉承着共建、共赢、共享的合作原则，与力矩中国携手前行，致力于推动酒店低碳饮食发展，构建行业领先可持续食品标准体系，并带领更多的低碳酒店配套服务商，共同开拓充满机遇的新市场，共创合作伙伴价值！   |
